كيف تصنع الطحينة

بواسطة: - آخر تحديث: 31 أغسطس 2016 , 10:08 م
كيف تصنع الطحينة

مقدمة

تُعتبَر الطحِينة من الأساسيات التي يحتاجها مَطبخك، ولا يُمكن للكثير من المأكولات الاستغناء عن الطحِينة عند إعدادها.

وتُعتبر الطحينة من العناصر الدُهنية، بحيثُ يتِم إنتاجها من طحنْ بذور السِمسِم، كما أنّ السِمسِم من أشهر وأقدم التوابل المعروفة على اختلاف الحضارات وتطَور العُصور، بحيثُ يعودُ معرفتهِا لعام 1600 ق.م.

وتختلِف استخدامات السِمسِم في كافة الدُول، فتجدُها لدى البعض من الحَلويات، وتجدُها لدى البعض من ضِمن التوابل، والبعض الآخر يستعملُها كطحينة.


ماهية الطحينة وقيّمها الغذائية

تُصنع الطحينة من السِمسِم المُحمَص والمَطحُون مع مُكوِنات من الدَقيق والزيت، وتجعل المُكونات الموجودة في الطحينة ذات عُنصر صِحِي وضروري للوجبات.

تحتوي بُذور السِمسِم على الدُهون، وبالتالي الطحينة ستحتوي على كِمية 50% من الدُهون، وهذهِ الدُهون تكون ذات فائدة خُصوصاً أنّها من نوع الدهون الأُحادية غير المُشبعة، حيثُ إنها تعمل على تعديل نِسبة الكولسترول في الدم.

والآن عزيزتي حواء، هل تحتاجين للطحينة؟ سنُقدم إليكِ طُرق لعمل الطَحينة التي تُناسبُك بتكلُفة أقل وبوقت أسرع، وطُرق مضمونة.


طريقة عمل الطحينة

مقادير صُنع الطحينة

  • عدد 1 كوب من السمسم المُحمَص
  • عدد 1 كوب من الزيت النباتي، أي نوع ترغبينهُ
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من الفول السُودانِي المُقشّر والمُحمَص
  • وحسب الرغبة بإمكانِك وضع كِمية قليلة من الدَقيق

طريقة صُنع الطَحينة

  1. بداية وللمعرِفة، يجب أن تقومي بتحميصْ السِمسِم والفول السُوداني لتقومي بعملية صُنع الطحينية
  2. قومي بعملية طَحن للسِمسِم والفول السُودانِي المُحمصَان، في الخلَاط الكهربائي، حتى يتِم تنعيمُه بشكل جيْد
  3. نبدأ بوضع الزيت النباتي تدريجياً، مع تشغيل الخَلاط عليه، إلى أنْ ينعَمْ تَماماً
  4. بعد ذلك قومي بإضافة الدقيق مع التدريج، ففي حال رغبتي بِطراوتِه لا تُكثِري، وفي حال رغبتي أنْ يكون ذو خليط سميك فزيدي عليه الدقيق، وبهذا نحصل على الطحينة الجاهِزة في البيت
  5. نُخزّن الطحينة الجاهزة في علب نظيفة، ويُفضّل أن تكون من الزجاج


طريقة أخري بمقادير مختلفة لعمل الطحينة

مقادير صُنع الطحينة

  • عدد 1 كوب من السمسم المُحمَص
  • عدد 2/1 كوب من الدقيق الأبيض أو القمح
  • عدد 4/1 ملعقة صغيرة من الملح
  • عدد 2/1 كوب من الزيت النباتي

طريقة صُنع الطحينية

  1. بعد تجهيز السِمسِم نظيفاً وتحميصُه جيداً، قومي بعملية طحن السِمسِم في الخلاط الكهربائي
  2. اخلِطي السِمسِم المطحون مع الدَقيق وقلّبيهم جيداً، ثم ضعي ذلك المزيج في الخلاط مرةً أخرى، وابدئِي بإضافة الزيت تدريجياً للخليط
  3. قومي بخفق هذا الخليط من ثلاث دقائق لخمسة دقائق، أو إلى حين تماسِكُه وتجانسه
  4. في حال كان الخليط أجمَد مما ترغبين فيه، أضيفي إليه قليلاً من الزيت، وفي حال كان الخليط ذات طَراوة وترغبين في كثافتِه، أضيفي إليه القليل من الدقيق، وبهذا تحصُلين على الطحينة التي ترغبين فيها
  5. بعد الانتهاء من صُنع الطحينة، ضعيه في علب زُجاجية لحفظِه


سلطة الطحينة

كثير من العائلات تستخدم سَلطة الطحينية على الشاورما أو صَحن الحُمص أو الفول المُدمس، ولهذا نُقدم هذه الطريقة لكم:

مَقادير صُنع سلطة الطحينية

  • عدد 1 كوب من الطحينة
  • عدد 2/1 كوب من عصير الليمون
  • رشّة ملح وهذا حسب الرغية
  • عدد 2 فص من الثوم المَهروس
  • عدد 1 ملعقة من زيت الزيتون
  • كمية قليلة أو حسب الرغبة من البَقدونس المَفروم
  • قليل من الماء الدافئ

طريقة تحضير صُنع سلطة الطحينية

  1. أخلطي الطحينة مع الماء الدافئ، وأضيفي إليه عَصير الليمون، ومن ثم ضعي الملح، وابدئي بمزج الخليط جيداً
  2. أضيفي لهذا الخليط الثوم المهروس، وحركِيه بشكل جيد
  3. قومي بوضع الخليط في طبق للتقديم، ورُشِيه بالبقدونس المفروم، وأضيفي إليه نِقاط من زيت الزيتون، وللزينة بإمكانك تقطيع شرائح من الليمون وتزيينه بها


طريقة عمل صَلصة طَرطُور الطحينة

تعرَفي هُنا على طريقة عمل صلصة طرطور الطحينة بالمقادير المُناسبة وكيفية التحضير لها:

مقادير وصفة صلصة طرطور الطحينة

  • عدد 4 ملعقة كبيرة من الطحينة
  • عدد 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • عدد 1 ملعقة كبيرة من الخَلْ الأبيض
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي، أو أي نوع ترغبيه
  • عدد 1 فص من الثوم المَفروم
  • عدد 1 مِلعقة كبيرة من البقدونس المَفروم
  • رشّة من المِلح

طريقة تحضير صنع صلصة طرطور الطحينة

  1. نضع الطحينة مع اللبن والثوم، والبقدونس في الخَلاّط الكهربائي، ويُشغّل عليه لمدة ثلاث دقائق
  2. نُضيف عصير الليمون والخَل، والمِلح على الخليط السابق، ونُعاوِد الخَلط لمُدة دقيقتين من الوقت
  3. ننتبه لِقَوام الخليط، نبدأ بإضافة القليل من المياه، حتى نحصل على الخليط المطلوب
  4. تُقدّم هذه الصلصة مع وجبات الشاورما بأنواعها، والسمك والمَشاوي، كذلك يُمكن تقديمَها مع وجبة الفلافل
  5. تكون الصلصة باردة، وحسب الرغبة يُمكنك وضع بعض الشَطّة عليها


طريقة عمل حلاوة الطحينية

تعمَل حلاوة الطحينية على إمداد الجسم بالطاقة والحيوية، فتعمل على زيادة القُوة في العضلات، وتُنشّط خلاياك بشكل طبيعي وتعمَل على علِاج النحَافة، فعلى من يرغب بزيادة وزنه، أن يتناول الحلاوة الطحينية لأكثر من مرة في اليوم الواحد.

مقادير وصفة عمل الحلاوة الطحينية

  • عدد 2 كوب من الحليب البودرة
  • عدد 1 كوب من السُكر الناعم (المطحون)
  • كمية من الطحينة السائلة
  • فانيليا بالكمية المرغوبة
  • مُكسرات مُشّكَلة إما مطحونة على درجة مُتوسطة أو حُبيبات

طريقة تحضير عمل حلاوة الطحينية

  • اخلطي المُكونات الجافة من السُكر والحليب والفانيليا معاً، ومن ثم أضيفي للخليط الطحينة بشكل تدريجي، مع عملية خَلط المُكونات بشكل جيد، حتى يُصبح الخليط ممزوج بشكل مُتجانس ومُتماسِك
  • قومي بإضافة المُكسَرات المطحونة أو الحُبيبات أو السِمسِم، وهذا حسب الرغبة، وحَركيها جيداً مع الخليط
  • بعد الانتهاء، ضعي الخليط في وعاء مناسب، واحفظيه في البَراد (الثلاجة)
  • بعد ذلك تكون حلاوة الطحينية جاهزة لتناولها في أيْ وقت


فوائد الطحينة في علاج الكثير من الأمراض

  1. تُعتبر الطحينة من أنواع العِلاجات الفَعّالة للخراج، حيث يقوم الشخص بتبليل قطعة من القُطن الطِبي بالطحينة، والقيام بوضعها على الخراج ولصقِها، حتى يتم شفاءِها تماماً.
  2. استخدام الطحينة لِعلاج التهابات اللّثة، فهو خير علاج بوضع الطحينة على اللّثة، حتى تنتهي الالتهابات.
  3. استخدامها لِعلاج الدَمامِل أيضاً، فيتِم وضع كمية قليلة على مكان الدُمّل، وتركِه لمدة.
  4. استخدامِها لِعلاج تشقُق الشّفاه.
  5. يتم استخدامِها للبَشرة، حيثُ إنّها تعمل على ترطيبها وتنظيفها.
  6. استخدامِها لِعلاج مرض الأنيميا.
  7. استخدامها لالتهاب اللوزتين والحَلق، من خلال الغرغرة والبلع مع تِكرار العملية.
  8. احتواء الطَحينة والسِمسِم على عُنصرين فَعالين هما سِيسمين وسُمولين، ولهذا تُحافظ الطحينة على صِحة القلب، وذلك من خلال مَنعِها لأمراض القلب، من خلال تقليص نسبة الكولسترول، هذا وسببه وجود السمسم في الطحينة.


فوائد الطحينة السائلة للبشرة

تُعتبر الطحينة من أنواع العلاجات التي تناسب البشرة وتُعطي مفعول مُذهل، وحُصولك على لون مُشرق من خلال عملية التفتيح التي تقوم بها الطحينة، ولكيْ تحصُلي على هذه النتائج الرائعة، نضع لكِ طريقة تحضير خَلطة صِحيّة للبشرة عن طريق الطحينة.


طريقة تحضير خَلطة الطحينة للبشرة

  1. قومي بوضع 2 ملعقة من الطحينة في طبق صغير الحجم، وأضيفي إليه 2 ملعقة من الكُركُم (العُصفر)، ويُمكنك وضع القليل من الحليب حسب الرغبة.
  2. اخلطي هذا المزيج من المُكونات، وستحصُلين على عجينة تشبه الكريم، قومي بوضع هذا الخليط على وجهك لمُدة لا تقِل عن ثُلث ساعة، وبعدها قومي بإزالته بالماء الدافئ.
اقرأ:
617 مشاهدة
a
Access Keys
1
التصنيفات
2
تصفح المواضيع
3
تسجيل
4
دخول
5
عن ويكي
6
اتفاقية الاستخدام
7
الشركاء
8
الإعلام
9
اتصل بنا
m
About Us